醫學觀點-營養專欄

瘦身五大原則

建立一生受用的良好飲食習慣，讓你一輩子都享瘦 

人是大自然的一部份，所有的生物都是按照宇宙自然的定律運行，現今的飲食習慣也是現代科技演化的結果，加工食品盛行是科技的結晶，同時也帶來人類健康的危機，減肥是所有人都嚮往也想作但常常達不到的目標，因為人們想要不挨餓、免忌口、不運動、想吃就吃也不會變胖的方式，這件事問題在於，當你吃超過身體所需要，過多就是儲存在身體不會被消耗，現代人很需要的營養新觀念是了解自己的身體，讓你的身體來告訴你，你最需要的是什麼

1.正確攝取足夠良好蛋白質:

我們的身體要肌肉生成、長出毛髮、指甲、內分泌系統、抗體、酵素、結締組織等等，都需要蛋白質作為原料來源，好的蛋白質包括有：魚類(鮭魚、鱈魚、虱目魚等)、豆類((豆漿、豆腐等)、牛奶、雞蛋、肉類(雞肉等)這類屬於高生物價蛋白質，建議盡量減少紅肉攝取，避免飽和脂肪過多而攝取過多熱量。

2.選擇好的優質澱粉來源:

好的澱粉類食物可以提供人體不可或缺的能量來源-葡萄糖，也是大腦唯一的能量使用來源，啟動身體代謝，讓脂肪轉換成能量使用也是葡萄糖，好的優質澱粉有高纖、未精緻化、顏色相對豐富、不易使血糖波動等特性，例如：五穀米、地瓜、山藥、芋頭、南瓜等。

3.吃好油不卡油:

很多人為了減重而不敢吃油，體重不減反增，因為人體代謝運作過程中，油脂扮演相當重要角色，例如構成細胞膜完成、維持體溫、保護臟器、合成荷爾蒙原料等，選對好油攝取是關鍵，在食物選擇上，多選擇深海魚油及植物油例如：鮭魚、鮪魚、堅果類(核桃、杏仁、腰果等)，並依據烹調方式選擇不同發煙點的食用油，避免過多動物性脂肪攝取減少心血管疾病風險。

4.新鮮蔬果豐富植化素好氣色:

每天三份蔬果二份水果，補充身體所需之維生素及礦物質，人體新陳代謝，需靠多種維生素來運作，礦物質具有幫助血液凝固、血液帶氧、心臟跳動、神經系統傳導和新陳代謝的功能，每天食用不同顏色蔬菜水果，可以補充足夠營養素、纖維及植化素，豐富的植化素人體無法自行合成，靠外界食物補充能給予細胞滿滿的抗氧化力。

5.喝對水代謝好膚質佳:

人體有70%由水所構成，水亦是所有人體生化代謝反應的基質，充足且適量的水份，可以維持身體正常機能運作，一般人水份攝取量以每公斤體重30cc為基本攝取量，隨著生活及工作活動量不同而增減，喝水時機也是影影水份吸收的關鍵，每天清晨起床喝一杯300cc的水，可以將一整夜休息狀態的細胞喚醒，啟動代謝，同時餐前15-30分鐘也是喝水最佳時機，正確喝水時間是平均分散在一整天的坐習中，例如設定每小時飲水一次，切記勿一口氣喝下大量的水，可能也會造成胃部壓力、消化不良及肝腎負擔。